青岛半个老城区最好吃的美味,竟然藏在这个市场里!

四喜2017-02-23 11:00来源:在青岛

人活着,必须得有一些烟火气息。柴米油盐酱醋茶,一样都少不了。

而最具烟火气息的,就是菜市场。

有着二十多年历史的大连路市场,在青岛家喻户晓,承载了老城区几代人的记忆,很多人学生时代的文具都是在这里买的。

大连路市场共有6个门,从大连路,无棣二路,一直延伸到临邑路,有传闻青岛半个老城区最好吃的美味都在这个市场里,应有尽有,而且许多有着一二十年历史的老店驻扎在此。

1

早点 &油条

清早逛菜市场,最满足的,莫过于能吃上顿热乎乎的“青岛早茶”——豆浆甜沫豆腐脑,油条馅饼和炸糕。

临邑路上并排有两家早点铺,靠近市场的这个档口,油条炸的更加金黄酥香,加了芝麻口感尤为松脆。

早点铺凌晨两点就出摊,一直到上午十点左右,食客不断,做买卖的商贩、居民、周边驻点的快递师傅和学生都是这里的常客。

油条、馅饼都是1.5元/个,炸糕1元/个,甜沫、豆腐脑2元/碗,豆浆1元/碗。

甜沫用料够足,粉条、花生、豆腐泡、菠菜,再撒上少许胡椒粉,热乎乎的灌进肚子里,真是过瘾。

从市场2号门进入市场,过道两边被各种糕点、凉拌菜、熟食、干果的摊位占满,浓浓的烟火气息扑面而来。

2

排叉

曾经在大连路附近住过几年,每次来市场一定要买的,就是排叉。

15元/斤,两种口味,带芝麻的是咸味,不带芝麻的是甜味。

口感酥脆还不腻,既能当零食又能充饥,百吃不厌。

老板早上四五点钟就开始和面准备,七点差不多就炸出第一锅了,生意最好的时候一天能卖200多斤,下午来的晚就买不到了。

老板说在他们老家海阳,排叉有另一种叫法,叫“翻日”(音译),寓意新年有新意,每天都有好兆头。

3

现磨豆渣

现磨豆渣也是大连路市场的特色之一,豆腐市场都有的卖,手工现磨的可就少见了。

豆腐摊位的老板是个讲究人,干净利索,磨豆子的手法娴熟又带有节奏感,旁若无人的磨完一圈又一圈。一勺勺的黄豆倒进去,新鲜的豆渣就沿着石磨的缝隙淌出来了。磨好的豆渣一袋袋的称重装好摆放整齐,走过路过的人们都喜欢捎上一袋。

豆渣3元/斤,一斤黄豆能出2斤豆渣,买回去配上萝卜、萝卜缨、茼蒿、苔菜等炒成小豆腐,鲜嫩掉牙了!

4

虾酱

大连路市场还有一个很值得买的,就是虾酱。

从5号门进去(临邑路),下了楼梯就是卖虾酱的摊位。每回走到这里,都忍不住深深的吸上一口带着腥味的空气。

记得小时候,家里经常用虾酱蒸鸡蛋膏,虽然带点臭臭的味道,但吃起来特别香,又咸又鲜,很下饭。

虾脑酱15元/斤(有臭味),濹河酱20元/斤(略带腥味),猛子虾酱25元/斤(无味),猛子酱30元/斤(略带腥味)。除了闻起来有点臭的虾脑酱只能蒸食之外,其它虾酱都可以炒菜炖汤,很是提味儿。

5

酱菜

大连路市场里有家东北玉米碴子,比起她家的特色玉米碴子,老板腌的泡菜更是一绝。

玉米碴子据说在东北有百年历史了,是用玉米碴子泡在水里发酵,磨成面子,再压成面条。口感很好,还特别适合糖尿病人和便秘的人食用,4元/袋,价格也不贵。

泡菜有两种口味,甜味和咸味分别是10元/斤和8元/斤,甜味的尤为爽口,全是用东北当地的白菜腌制而成,细嚼有种水果的口感,又脆又甜。

还有虾油酱五样,10元/斤,也很受欢迎,是用开春之后的虾皮发酵,配上五种蔬菜腌制而成,十分清口。

6

各类 &蔬菜瓜果

菜市场最不缺的就是各种时令蔬菜和水果了,头刀韭菜,夏庄小香芹,红根菠菜,本地香莴苣,崂山黄瓜,“杠六九”西红柿;草莓、橙子、甘蔗、圣女果、西瓜...

来来往往的人们,仔细挑拣,与商贩们说上几个来回的话,便买好了一天的果蔬,满载而归。

有的摊位还搞起了线上线下同步销售,跟紧了时代潮流,利用外卖平台多卖一些。

部分果蔬价格:

韭菜3~8元/斤草莓12元/斤

芹菜2.5元/斤橙子15元/2斤

莴苣2.5元/斤圣女果15元/2斤

西红柿3~5元/斤甘蔗10元/3斤

菠菜2.5元/斤丑橘10元/2斤

茼蒿3元/斤

蒜薹7元/斤

苔菜5元/斤

荠菜3元/斤

黄瓜3元/斤

白菜1.5元/斤

7

丰富 &水产

小时候对海鲜市场的印象有点像海底世界,总是能看到来自海里的各种“动物”。看着鱼虾们躺在水盆里的样子,会停下来观察很久,还想戳一戳它们,很有乐趣。

现在正是吃海蛎子的时候,剥开来看个个肥美,市面上卖的最好的小海鲜也是海蛎子、扇贝、海虹、蛤蜊和八带这老几样,虾虎也陆续上市了。

“春天第一鲜”的开凌梭也上市了,就是眼下这个季节最好吃了,本地一般是家常烧,味道很鲜美。为什么叫“开凌梭”呢?刚开春没什么像样的鲜鱼上岸,梭鱼上来却都还是活的。而且因为冬天水凉,梭鱼不爱动,不吃食物,把肚子里的脏东西基本都吐干净了,所以肉质就特别细嫩。

黄花鱼也是市面上卖的比较好的,18元/斤,红烧煎炸都美味。

部分海鲜价格:

海蛎子13元/2斤梭鱼(活)12元/斤   

扇贝8元/斤刀鱼15元/斤

蛤蜊5~8元/斤面条鱼5元/斤

海虹10元/3斤鲅鱼13元/斤

八带15元/斤黄尖鱼10元/斤

毛蛤蜊5元/斤

海蛏子15~25元/斤

虾虎30元/斤

石夹红40元/斤

小白虾20元/斤

8

棋子炒豆

二月二龙抬头,市场里的棋子炒豆也开始走俏了。一些老祖宗留下来的风俗,可能也只有在市场上才能找到痕迹了。

纯鸡蛋棋子,萝卜棋子,香芋棋子,原味炒黄豆,砂糖炒蚕豆,咸味炒青豆……各式各样,全部12元/斤。

各种口味都抓了一些,称回来吃的满口香甜。真希望生活也能如此这般,丰富多彩。

9

衣服鞋帽

握裤角、换拉链、改衣服、做床单被套……这些技能好像已经离我们很遥远了,大多是直接在商场或网上购买成品,衣服不合适就搁置起来,缝缝补补现在更像是老年人才会用的词儿。

市场里来做衣服的大多是五、六十岁的大姨,做一身春秋天的衣服200块钱就足够,一个星期就能做好。

床上的纯棉四件套,做下来也只需要100多块钱,半个小时就能拿走,锁边走线都很精细,比商场动辄上千的床品实惠太多。

10

手艺人

在无棣二路和临邑路路口的修鞋铺里,杜师傅的手一直没停下来过,修鞋配钥匙修伞...年近七旬的杜师傅已经在这里服务了周边邻里三十多年。

菜市场是各种美食的源头,五金百货店、调味料店、茶叶店、花草鱼虫店也坐落在大连路市场的各个角落里,这是个市井又美好的地方。能满足我们的日常所需,也能感受工作之外的烟火气息。缓缓的走在这里,和生活的距离感觉更近了。

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