不少小伙伴认为夏季是吃海鲜的季节，
海鲜配着凉啤酒，很恣！
其实，
冬季的海鲜，
肉质变得紧实细腻，
味道更加鲜美。
青岛冬季有哪些海鲜最肥？
怎么挑选？怎么做？
赶紧来看看吧！
这些海鲜正是肥美的时候！
”多钱一斤？”“便宜点儿，抹个零！”要说这最接地气儿最过日子的地方，还是非菜市场莫属。
今天，小编来到了埠西市场，这里海鲜全，停车也很方便。
温馨提醒：市场有两个高峰，一个是早晨六七点钟，酒店购买的居多；另一个时间是下午五六点钟，以周围市民购买为主。来逛的时候看好时间哦！
1
海蛎子
青岛人对海蛎子的喜爱深入骨髓，眼下正是海蛎子的收获期，将一直持续到明年5月，尝鲜正当时！
选择肥美的海蛎子很有讲究，要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。
2
带鱼
青岛人叫“刀鱼”。鱼摊老板告诉我，要想尝到真正美味的带鱼，千万不可错过冬至前后的二十来天，因为这是一年里带鱼最肥白、最鲜美的时候。
3
蛎虾
青岛本地蛎虾，尽管个头不大，但味道鲜甜。用蛎虾的虾仁包饺子、水煎包，不用怎么调味就已经鲜掉眉毛的节奏。
4
鲅鱼
秋鲅鱼一般从入秋开始上市，一直到十二月中下旬退市，想尝鲜可要抓紧了！
说起海鲜的香气，干海鲜无疑更胜一筹，每年这个时节，市场里前来购买甜晒鱼的人络绎不绝。
晒出来的鱼味道鲜美极了，适合煎炒蒸烹各种做法，你可一定得尝尝！
5
黄花鱼
冬天的黄花鱼很是肥美，大黄花鱼肉肥厚适合清蒸，小黄花鱼肉嫩鲜但刺稍多，适合油炸，绝对美味。
6
光鱼
天气变凉，光鱼逐渐增肥，肉质变得越发柔韧。买点回家炖豆腐，鲜掉牙！
7
贝类小海鲜
蛤蜊、扇贝、海虹、文蛤、小海胆.....各种螺类，贝壳类小海鲜多得让人眼花缭乱，青岛银冬天的这份口福，估计全国的小伙伴们都羡慕吧。
▲海螺plus
▲文蛤
▲毛蛤蜊
▲西施舌
▲鸟贝
▲小海胆
▲海葵
▲花盖螃蟹
埠西市场部分海鲜价格
黄花鱼25元/斤 海蛎子15元/2斤 蛤蜊15元/2斤 蛎虾25元/斤 海虹15元/2斤 鲅鱼15-20元/斤 鲳鱼25元-75/斤 花盖螃蟹35元/斤 | 带鱼25-35元/斤 扇贝15元/2斤 文蛤15元/斤 西施舌30元/斤 毛蛤蜊15元-28/斤 甜晒鱼35元/斤 虾虎45元-55/斤 |
冬季常见海鲜的蒸煮方法和火候
1、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、虾虎：蒸时间比贝类久
虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、八带鮹：头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：冬季常见时令海鲜的蒸煮时刻表
| 序号 | 海鲜名称 | 开锅后还需时间（分钟） |
| 1 | 海螺 | 两分半钟 |
| 2 | 小海螺 | 一分半钟 |
| 3 | 海蛎子 | 3分钟，个大延长半分钟 |
| 4 | 扇贝 | 3分钟，个大延长半分钟 |
| 5 | 蛤蜊 | 3至5分钟 |
| 6 | 虾虎 | 7至8分钟 |
| 7 | 螃蟹 | 10分钟 |
| 8 | 八带 | 头12至14分钟，爪5至6分钟 |
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